گرانیتا چیست؟
دسر ایتالیایی که از نواحی سیسیلی ایتالیا سرچشمه گرفته است و در ایتالیا با نام گرانیتای سیسیلی یاد میشود، مثل ما که فالوده را در ایران به اسم فالوده شیرازی میشناسیم ولی این اصلا فالوده نیست اشتباه نکنید. این دسر بطوری نیمه یخ یا یخمال بواست که از مواد اولیه ای قند، آب و طعم دهنده های مختلف تشکیل شده است. دسری از سیسیل ایتالیا ولی در تمامی ایتالیا در فصل گرما تابستان و حتی سرما هم قابل دسترس در ایتالیا است، گرنیتای سیسیل تنها فرقی که که دارد دارای دانه های درشت تر یخ است، این نوع بافت در هر شهری در ایتالیا به نوعی بزرگ و کوچک است به همین دلیل سایز مشخصی در کریستال های یخی وجود ندارد.
مواد لازم و تشکیل دهنده گرانیتا
مواد و طعم دهدنه های معمول این نوع دسر معمولا لیمو ترش، نارنگی، گل یاس، قهوه، بادام، نعناع و در فصل های گرم و بهاری انواع توت فرنگی، شاتوت، توت های وحشی و سیاه است. مواد دیگری در ایتالیا مانند لیمو ترش های ایتالیایی یافت میشود که از اسیدی کمتری بر خوردار بوده و طعم مخصوص خود را دارند. در بعضی مواقع شکلات هم در گرنیتا میکس شده و در ایتالیا سرو میشود.
طریقه سرو گرانیتا
گرنیتا اغلب مانند یک یخ مال یا یخ در بهشت مثل نوشیدنی سرو میشود و با نی آن خورده میشود. در بعضی مواقع گرنیتا به عنوان پاک کننده و پایین بردن غذا با شکر و مواد افزودنی کمتر سرو میشود که بسیار مفید است.
گرانیتا در ایران
در ایران گرنیتا بطور حرفه ای و میشه گفت سنتی مانند ایتالیا در جاهای بسیار کمی یافت میشود ولی این نوع دسر میتوند مانند یخ مال های گیاهی و خوب برای بدن بطور مختلف در تمام فصول گرم و مناطق گرمسیر سرو شود. ولی در ایران این نوع دسر با مواد افزودنی غیر طبیعی و رنگی به وفور در فصل تابستان و گرما است که اگر بیشتر توجه به خواص طبیعی این نوع دسر بشود از مواد اولیه بهتری استفاده شود این نوع دسر بسیار مفید و خوب برای بدن و سیستم ایمنی بدن خواهد بود.
